El año comenzó con un fuerte incremento del 20% promedio en todos los cortes de carne vacuna, bajo de la excusa de la sequía y sus consecuencias. Sin embargo, el panorama puede ser peor si se confirma el presagio de empresarios del sector, que pronosticaron aumentos acumulados del 100% para todo el 2023.

Entre fines de la semana pasada y principios de este, el precio del ganado en pie en el Mercado Agro Ganadero de Cañuelas y Liniers aumentó abruptamente un 20%, lo cual se trasladará de manera total a los precios de los cortes que se venden en carnicerías.

Antes del aumento, los carniceros pagaban 740 pesos el kilo de media res; ahora ese valor subió a $900.

Desde la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) advierten que estos aumentos se deben al incremento de los costos en la alimentación del animal debido a la guerra en Ucrania que triplicó el valor de materias primas utilizadas en este proceso.

Según Ciccra, el momento del próximo incremento dependerá del clima; y será del 30%, superando el de principios de año. Para todo 2023, anticipó que el costo de la carne duplicará su valor para fines de este año.

En el 2022, los precios de los principales cortes vacunos relevados por el Indec tuvieron alzas entre 37,7% y 45,2%, lo que arrojó un incremento promedio de 42,2%.

Asimismo, el año pasado cerró con un consumo per cápita de carne vacuna habría sido equivalente a 47,2 kg/año, superando en apenas 1,1% al de diciembre de 2021.